Sja. Mijn nieuwe baguette maker van Emile Henry maakt hele lekkere stokbroodjes hoor, maar wel jammer dat ze dan als ze klaar zijn vastgebakken zitten in de vorm (ondanks de bloem die ik erin strooide voordat ik het deeg erin deed). Daar moet ik de volgende keer iets op bedenken, want ze smaken wel erg lekker. Daarom toch het recept zodat ik dat kan onthouden:
60 gram desem (of 30 gram meel en 30 gram water + 2 gram gist extra)
50 gram semolina
500 gram bloem
375 water - volgende keer neem ik iets meer
theelepeltje suiker
6 gram gist
10 gram zout
Geen opmerkingen:
Een reactie posten